Sunday, 18 March 2012 03:56

The Best Sate Padang in Jakarta

Written by

Familiar dengan hidangan sate asal Sumatera Barat? Tentu saja iya atau mungkin juga tidak. Tergantung seberapa jeli kita memperhatikan ragam sate khas Tanah Minang yang bertebaran di Jakarta. Tiap hidangan unik, tapi ada satu yang paling spesial.

Sebetulnya ada tiga variasi utama untuk sate di Sumatera Barat, meliputi sate padang (yang biasa kita temukan di rumah makan padang), sate padang panjang, dan sate pariaman. Selain mewakili kekhasan daerah secara spesifik, ketiganya juga memiliki bumbu yang berbeda. Sate padang panjang cenderung memiliki warna kuning terang, sementara sate pariaman berwarna merah pekat. Tak seperti sate dari daerah Jawa maupun Madura, sate padang pada umumnya memakai bahan utama, yaitu daging sapi, lidah sapi, dan jeroan sapi yang dimasak dengan bumbu kaya rempah-rempah dan cabai yang cukup banyak, sehingga memberikan rasa yang kuat, gurih, dan pedas.

Di Jakarta mungkin tak sulit untuk menemukan gerobak atau warung sate padang, apalagi hampir di tiap sudut jalan raya, dengan mudah kita temukan warung makan padang. Tapi ada satu yang spesial dan telah buka selama puluhan tahun. Tebakan kamu bisa jadi benar, namanya Sate Padang Ajo Ramon. Pertama kali buka sekitar tahun ’80-an di Pasar Santa, Jakarta Selatan. Penamaan “Ajo Ramon” sudah bisa ditebak adalah nama si jago masak sekaligus pedagangnya. Awalnya Ramon Tanjung menjajakan hidangannya dengan gerobak keliling. Kini, sate padang spesialnya sudah memiliki 4 cabang, selain di Pasar Santa, ada juga di Jl. Cikajang, Pujasera Blok S, dan foodcourt Plaza Indonesia. Kalau kata para orangtua, rasa dan hidangan di Pasar Santa yang paling enak. Mungkin karena gerai itulah yang memberikan memori dari kegemaran nyate puluhan tahun lalu.

Aroma kuat rempah-rempah segera tercium begitu memasuki warung sederhana Ajo Ramon. Sate lidah jadi favorit. Bumbu kental yang hangat dengan kepulan asap, semakin menggugah selera dengan aroma bawang goreng. Tak cukup hanya dengan tambahan ketupat, sate padang akan lebih nikmat jika ditambahi kerupuk kulit dan keripik singkong balado layaknya memakan sate padang dengan cara orang padang.

Read 19 times